Casa Velina · Cannes La Bocca
Notre Carte
Une carte courte qui change au fil des saisons et des arrivages, pour vous servir le meilleur de la Méditerranée chaque jour.
Pour commencer
Nos entrées
Burrata Pugliese
Burrata crémeuse des Pouilles, tomates cerises rôties au thym, basilic frais, huile d'olive primeur, fleur de sel
Salade chèvre chaud
Poulpe cuit à basse température, câpres de Pantelleria, gremolata de citron, roquette sauvage, huile d'Amalfi
Carpaccio de boeuf
Trio de bruschettes : tomate-basilic, ricotta-truffe noire, anchois-beurre persillé — sur pain de Côte d'Azur grillé
Ceviche de Dorade
Dorade royale marinée au citron vert, avocat, coriandre fraîche, échalote, zeste d'orange, chips de riz soufflé
Plats principaux
Pâtes & Risotto
Spaghetti alle Vongole
Palourdes fraîches de la pêche du jour, ail doré, vin blanc sec, persil plat ciselé, huile d'olive
Risotto à l'encre de sèche
Riz Carnaroli à l'encre de seiche, saint-pierre poêlé, gremolata de citron, parmesan 24 mois affiné
Tagliatelles à la truffe
Trofie fraîches maison, pesto génois au basilic DOP, haricots verts croquants, pommes de terre nouvelles
Lasagnes
Tagliatelle fraîches maison, ragù de veau mijoté 4 heures aux tomates San Marzano, laurier, vin rouge de Toscane
Risotto aux champignons & parmesan
Paccheri à la crème de pistache de Bronte, gambas décortiquées sautées, zeste de citron de Sicile, basilic frais
Plats principaux
Poissons & Viandes
Filet de dorade grillé, citron & herbes
Bar de ligne cuit en papillote, citron d'Amalfi, fenouil frais, câpres de Pantelleria, huile d'olive extra-vierge
Suprême de poulet rôti, jus corsé
Dorade entière sur braise, sauce vierge aux herbes de Provence, tomates anciennes, ratatouille niçoise de saison
Focaccias maison
Escalope de veau, sauge fraîche, prosciutto di Parma, sauce marsala réduite, purée de panais à l'huile d'olive
Poulpe à la Braise
Poulpe entier grillé sur braise de bois, chou-fleur rôti, câpres frites, sauce romesco à la noisette
Pour finir
Desserts
Tiramisu Maison
Biscuits boudoirs imbibés de café napolitain serré, mascarpone monté à la main, cacao de qualité extra — recette de Marco
Panna Cotta Fleur d'Oranger
Panna cotta légère à la fleur d'oranger de Grasse, coulis de fraises Gariguette, meringue italienne
Cannoli Siciliani
Deux cannoli à la ricotta fraîche de brebis, éclats de pistache de Bronte, zeste de citron confit, cacao
Tarte au citron meringuée
Boule de glace à la vanille Bourbon nappée d'un expresso napolitain brûlant, amaretti émiettés
Pour accompagner
Vins & Boissons
Informez-nous de vos allergies et intolérances alimentaires, notre équipe adaptera votre assiette avec plaisir. Nos pâtes sont préparées fraîches chaque jour dans notre cuisine.
Réservation
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Nous répondons du lundi au samedi.